Por unidad o a granel
Los huevos por unidad, la carne por kilo y la leche por litro: la calculadora convierte gramos, libras y mililitros por ti.
Herramienta gratis
Calculadora de food cost
¿Sabes cuánto te cuesta de verdad cada plato que sale de tu cocina? Agrega los ingredientes y conoce el costo por porción, tu food cost y el precio que te conviene.
Rápido. Simple. Preciso y lo mejor gratis.
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Instrucciones
Escribe el nombre del plato y agrega cada ingrediente: si lo compras por unidad o a granel, cuánto te cuesta y cuánto usas en la receta.
Resultados de la calculadora
Costo de la receta--
Costo por porción--
Precio sugerido--
1
Costo en la receta: --
Food cost y precio
Mira el costo por porción, el porcentaje que se va en ingredientes y el precio que te conviene cobrar.
Ficha en PDF
Descarga la ficha del plato con cada ingrediente y su costo, lista para tu cocina o tu contador.
¿Qué es el food cost y por qué importa?
El food cost es el porcentaje del precio de un plato que se va en ingredientes. Es el número que te dice si un plato te deja plata o solo te da trabajo.
Los precios de los proveedores cambian todo el tiempo. Si no recalculas tus recetas, el margen se va encogiendo sin que lo notes.
Con el costo de cada plato claro, pones precios con seguridad y sabes cuáles empujar en tu menú.
La fórmula
Food cost = costo por porción ÷ precio de venta × 100. Con un costo de $6.000 y un precio de $20.000, el food cost es del 30 %.
No olvides la merma
Lo que se pierde al limpiar, pelar o cocinar también cuesta. Inclúyelo en la configuración avanzada para un costo más real.
Paso a paso
Cómo calcular el food cost de un plato
Nombra el plato
Escribe el nombre y cuántas porciones rinde la receta.
Agrega ingredientes
Elige si lo compras por unidad o a granel, su costo y cuánto usas.
Mira los resultados
El costo por porción, tu food cost y el precio sugerido aparecen al instante.
Descarga el PDF
Guarda la ficha del plato para tu cocina o tu contador.
Resolvemos tus dudas
Preguntas frecuentes
¿Qué es el food cost?
Es el porcentaje del precio de venta de un plato que se va en ingredientes. Si una hamburguesa te cuesta $6.000 en ingredientes y la vendes en $20.000, su food cost es del 30 %.
¿Cuál es un buen food cost para un restaurante?
Como referencia, muchos restaurantes trabajan entre el 28 % y el 35 %. Depende del tipo de negocio: una cafetería puede estar más abajo y un asadero más arriba. Lo importante es conocer el de cada plato y revisarlo cuando suben los precios.
¿Cómo calculo el costo de un ingrediente a granel?
Divide lo que te cuesta la unidad de compra entre su peso o volumen y multiplícalo por lo que usas. Si el kilo de carne cuesta $28.000 y usas 150 g, el costo es $28.000 × 0,150 = $4.200. La calculadora hace la conversión por ti.
¿Qué es la merma y por qué la debo incluir?
Es lo que se pierde al limpiar, pelar o cocinar un ingrediente. Si a un kilo de pollo le quitas 20 % entre hueso y piel, el pollo que sí usas te cuesta más. Actívala en la configuración avanzada para un costo más real.
¿Cómo saco el precio de venta a partir del food cost?
Divide el costo por porción entre el food cost que quieres. Con un costo de $6.000 y un food cost objetivo del 30 %, el precio sugerido es $6.000 ÷ 0,30 = $20.000.
¿Se guardan mis recetas?
No. El cálculo se hace en tu navegador y nada se envía a un servidor. Descarga el PDF para guardar la ficha de cada plato.
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